Tencere Yemekleri Neden Türk Mutfağının Vazgeçilmezidir?

Türk mutfağında bazı lezzetlerin yeri hiç değişmez.

Kuru fasulye, nohut, türlü, taze fasulye, etli patates, bezelye, barbunya…

Yıllar geçse de bu yemeklar evlerimizde, esnaf lokantalarında ve aile sofralarında kendine yer bulmaya devam ediyor.

Peki tencere yemeklerini bu kadar özel yapan ne?

Aslında cevap yalnızca lezzetlerinde değil. Tencere yemekleri aynı zamanda paylaşmanın, evde pişen yemeğin ve geleneksel Türk sofrasının önemli bir parçası.

Tencerenin Kapağı Açıldığında Gelen O Tanıdık Koku

Bazı kokular insana doğrudan evi hatırlatır.

Soğan ve salçanın kavrulması, ardından sebzelerin veya bakliyatların tencereye eklenmesi…

Yemeğin ağır ağır pişerken mutfağa yaydığı koku…

Tencere yemeklerinin belki de en güzel tarafı budur.

Daha sofraya oturmadan neyin piştiğini tahmin etmeye başlarsınız.

Acele Etmeden Pişen Yemeklerin Lezzeti

Ev yemeklerinde yalnızca kullanılan malzemeler değil, pişirme yöntemi de önemlidir.

Özellikle bakliyat ve sebze yemeklarının lezzetinin ortaya çıkması için malzemelerin birlikte ve yeterli süre pişmesi gerekir.

Baharatlar, sebzeler ve yemeğin suyu zaman içerisinde birbirine karışır.

Bu nedenle tencere yemekleri çoğu zaman basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen oldukça karakteristik bir lezzete sahip olabilir.

Her Mevsimin Ayrı Bir Tenceresi Var

Geleneksel ev mutfağı mevsimlerle birlikte değişir.

Yaz geldiğinde taze fasulye, kabak ve patlıcan gibi sebzeler sofralarda daha fazla görülür.

Havalar soğuduğunda ise nohut, kuru fasulye, mercimek ve sıcak çorbalar daha çok tercih edilmeye başlar.

Bu çeşitlilik sayesinde ev yemekleri yıl boyunca aynı birkaç yemekten ibaret kalmaz.

Bir Tabak Yemekten Daha Fazlası

Klasik bir Türk ev yemeği sofrasını düşünün.

Ortada sıcak bir tencere yemeği…

Yanında pirinç veya bulgur pilavı…

Bir kase yoğurt ya da cacık…

Belki başlangıçta sıcak bir çorba.

Aslında ev yemeğini özel yapan şeylerden biri de farklı lezzetlerin aynı sofrada birbirini tamamlamasıdır.

Kuru fasulyenin yanında pilavı, karnıyarığın yanında cacığı veya sebze yemeğinin yanında yoğurdu düşünmeden edemememizin nedeni biraz da bu alışkanlıklardır.

Bakliyattan Sebzeye Büyük Bir Çeşitlilik

Tencere yemekleri oldukça geniş bir mutfak kültürünü kapsar.

Bakliyatlar: kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek ve barbunya.

Sebzeler: taze fasulye, patlıcan, kabak, bezelye, patates ve ıspanak.

Etli yemekler: tas kebabı, etli patates ve çeşitli etli sebze yemekleri.

Bunun yanında yöreden yöreye değişen yüzlerce farklı tarif bulunur.

Dolayısıyla “Bugün ne yemek var?” sorusunun cevabı her gün değişebilir.

Neden Ev Yemeğini Özlüyoruz?

Çünkü ev yemeği yalnızca açlığı gidermekle ilgili değildir.

Çocukken yediğimiz bir yemek, ailece kurulan sofralar veya yıllardır değişmeyen bir tarif bazen tek lokmayla eski bir anıyı hatırlatabilir.

Belki de bu yüzden uzun süre farklı yemekler yedikten sonra bir noktada canımız yine bir tabak kuru fasulye ve pilav çeker.

Çünkü bazı lezzetler modaya bağlı değildir.

Beşiktaş’ta Tencere Kaynamaya Devam Ediyor

İstanbul’un en hareketli semtlerinden biri olan Beşiktaş’ta hayat hızlı olabilir.

Ama mutfakta bazı şeylerin hızlı olması gerekmez.

Beşiktaş Yöresel Ev Yemekleri olarak çorbalardan sebze yemeklerine, bakliyatlardan et yemeklerine kadar geleneksel ev mutfağının sevilen lezzetlerini sofralarımıza taşımaya devam ediyoruz.

Beşiktaş’ta günlük ev yemeği arıyorsanız, o gün tencerede ne olduğunu görmek için menümüze göz atabilirsiniz.

Çünkü yarının menüsü başka olabilir.

Ama mutfaktan yükselen o tanıdık ev yemeği kokusu hep aynı kalır.

Beşiktaş Yöresel Ev Yemekleri

Evde pişmezse burada pişiyor.